1 cuillere a cafe de gingembre - safran ou a defaut du cumin - deux cuilleres a cafe de graine de sesame - sucre semoule 1/2 verres - 5 cuilleres a soupe d'huile d'olive - 1 cuil a cafe de sel - une épaule de mouton prealablement coupée en grand morceaux - 350g de pruneaux bien nettoyes denoyautes et prealablement trempes dans l'eau - des amandes - 3 oignons hachees - ail - une cuillere a cafe de cannelle

Dans une grande marmite mettre deux oignons et frire dans l'huille d'olive 5 min. Ensuite ajouter la viande salee et poivree. Mélanger soigneusement en ajoutant de l'eau assez pour couvrir la viande. Laisser cuire a feu doux. Ensuite il faudra prendre un bol de sauce pour faire cuire a part les pruneaux dans une casserole. Laisser un moment jusqu'a demi cuisson.
Ajouter aux pruneaux le sucre, la canelles et laisser bouillir. Prendre la viande avec le reste de la sauce et les melanger tous ensemble dans la casserole.
Ajouter le troisieme oignon coupe en rondelle et saupoudrer de deux cuilleres a soupe de sucre laisser quelques minutes puis eteindre le feu. Dans une poêle sèche faire frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et les graines de sésame