1 verre à thé et demi de semoule à gros grains
1 oignon râpé
1 bâton de cannelle
1 pincée de gomme arabique moulue
1 cuillère à soupe de grains d’anis moulus (ou pas)
1/2 cuillère à café de sel
1 bâton de cannelle
1 pincée de poivre
1 pincée de safran (colorant)
1 cuillère à café de beurre
2 litres d’eau

Verser dans une marmite 2 litres d’eau, laisser bouillir. Verser la semoule en pluie, puis remuer. Ajouter le sel, le poivre et le safran, l’oignon râpé et le bâton de cannelle.
Après ébullition, laisser cuire à petit feu tout en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson ajouter les grains d’anis, le beurre et la gomme arabique.