· 3 kg de fèves fraîche
· 6 gousses d'ail
· l00g d'olives confites
· 1 citron confit
· 1 bouquet de coriandre
· 1 c à à de piment doux en poudre
· 1/2c à c de cumin en poudre
· 1/2verre à thé d'huile
· 1 c à c de sel

Choisir des fèves très petites, les écosser. · Dans un fait-tout, porter à ébullition 1 l d'eau avec l'huile, la coriandre et l'ail hachés finement, le sel et le piment. · Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn pour faire réduire la sauce. Saupoudrer de cumin. · Servir les fèves dans un grand plat. Décorer avec les olives et les zeste de citron confit en morceaux