1-1/4 lb de poitrines de poulet, en cubes
3 oignons tranchés minces
2 tasses d'eau (ou bouillon de poulet)
1 c. à table de racine de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sucre
2 patates douces pelées, en cubes
4 carottes, en gros morceaux
1 tasse de pois chiches en conserve
1/4 de tasse de raisins secs de Corinthe
1 c. à table de jus de citron
1 petite courgette, en gros morceaux
2 c. à table de persil frais haché
Couscous

Dans un poêlon antiadhésif ou une casserole, faites revenir le poulet à feu vif. Mettez-le dans une assiette et réservez. À feu moyen, ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Incorporez l'eau (ou bouillon de poulet), le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sucre et faites frémir.Ajoutez les patates douces et les carottes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.Ajouter les pois chiches, les raisins de Corinthe et le jus de citron. Ajoutez la courgette et le poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les légumes soient tendres.Garnissez de persil, salez et poivrez au goût.Cuire le couscous.