Pour 4 personnes

1 cuil à soupe de farine en tournant 3 min,
½ cuil à café de sel
½ cuil à café de poivre,
puis toujours en tournant
1/4 litre de lait froid.

Dans une casserole, bien chauffer a feu doux : 25g de beurre Puis, hors du feu, verser les ingrédients Laisser épaissir 5 à 6 min en remuant sans arrêt. A ce mélange, ajouter les poissons suivants cuits, décortiqués ou émiettés : 1 kg de crevettes/ 1 kg de moules / 500 g de colin/ 250 g de chair de crabe/ 250 g de champignons découpes/ ½ cuil à café de sel/ ½ cuil à café de paprika/ ¼ cuil à café de harissa/ 1 bouquet de persil et coriandre haché/ 1 gousse d'ail pilée. Bien mélanger l'ensemble, et l'éparpiller dans le fond de la pastilla que l'on pliera et cuira au four ( therm 5-6) sans la retourner.