La cuisine marocaine. Recettes de cuisine marocaine. voyage Maroc tourisme

2 cuillères à soupe de riz ou de vermicelle fine*
150 g de viande coupée en petits morceaux des os avec la moelle de boeuf
3 cuillères à soupe de lentilles
1 poignée de pois chiche s sans peaux trempés toute une nuit dans de l’eau salée
2 gros oignons, 3 poireaux coupés très fins
1 bouquet de céleri (krafes)
1 bouquet de persil et de coriandre hachés très fins
2 cubes de bouillon de boeuf
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 pommes de terre, 2 carottes moyennes
3 tomates
1/2 cuillère à café de beurre rance

Préparation

Dans un autocuiseur faire revenir, viande, os, lentilles, pois chiches, cubes de bouillon, cannelle, gingembre avec le beurre. Ajouter les oignons, les tomates sans peau et le céleri. Additionner les pommes de terre et les carottes entières. Ajouter un litre d’eau et fermer la marmite. Laisser cuire 25 minute. Découvrir puis ajouter 1/2 litre d’eau retirer les pommes de terre et carottes, les mixer avec un peu de jus et les remettre dans l’autocuiseur. Verser le riz ou le vermicelle, laisser cuire, ajouter le persil et la coriandre en dernier. Si la soupe n’est pas consistante, incorporer alors 2 à 3 cuillères à soupe de fécule diluée dans un peu d’eau froide, remuer et laisser cuire 5 minutes

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