Pour 4 personnes
750g de viande en morceaux
1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail pilée
50g de beurre
½ cuil. à café de gingembre
½ cuil. à café de sel
½ paquet de safran
¾ de litre d'eau.
Dans une marmite mi-couverte, cuire sur feu
moyen, pendant 1h : les ingrédients puis ajouter et
laisser mitonner 10 à 15 min : 1/3 d'un verre a moutarde
de miel/ ½ cuil. à café de cannelle.
Cuire a l'eau salée 500 g de pruneaux trempés
2h a l'avance, les égoutter, les dénoyautés
et les écraser a la fourchette. Garder au chaud. Dans
un tajine ou un plat rond, présenter les morceaux de
viandes nappés de purée de pruneaux, arroser
de sauce. Saupoudrer avec 25g de grains de sésame et25g
d'amandes effilées.
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