750g de viande en morceaux
50g de beurre
1 oignon émincé
½ cuil. à café de gingembre
½ cuil. à café de sel
½ paquet de safran
¾ de litre d'eau.
Dans une marmite, couverte aux ¾, mélanger
et cuire sur feu moyen pendant 1h les ingrédients Après
ce temps, ajouter par dessus : 500g de coings coupés
en deux, épépinés lavés/ 200g
de petits oignons entiers/ 1 tomate pelée coupée
en dés/ 1 bouquet de persil haché. Laisser encore
sur le feu pendant 40 min, remuer de temps en temps et réduire
la sauce. Servir la viande couverte de légumes et de
sauce.
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