Pour avoir la pâte feuilletée beaucoup plus vite, il est conseillé de bien mêler le beurre à la farine puis ajouter l’oeuf, le sel, les levures et l’eau tiède.
Bien pétrir pour incorporer les divers éléments, comme on le fait pour la préparation du pain fait- maison.

500 g de farine
1 oeuf
une pincée de sel
400 g de beurre ramolli
eau tiède pour lier
1 sachet de levure pâtissière
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1 verre à thé de fromage râpé

Mélanger la farine, l’oeuf, le sel et l’eau tiède. Pétrir puis mettre au congélateur 10 minutes. Etaler la pâte sur une table farinée, y déposer des morceaux de beurre, la plier en deux.
La remettre au congélateur 10 autres minutes puis l’étaler, y déposer le reste de beurre et la replier à nouveau. Recommencer l’opération 2 autres fois. Étaler la pâte, découper des carrés de cinq centimètres de côté, saupoudrer de fromage râpé.
Enrouler chaque carré à partir d’un coin en lui donnant la forme d’un croissant, badigeonner avec un jaune d’oeuf, ou un oeuf entier battu, avant de faire cuire.